Vyborné recepty pro Vás odemě. Vaření s chuťí

ŠPENÁTOVÁ ROLÁDA

14. dubna 2017 v 20:37 | RETIGOVKA |  Studená kuchyně

ŠPENÁTOVÁ ROLÁDA




SUROVINY:

300 g baby špenátu
3 ks vejce
100 g pšeničné polohrubé mouky
375 g sýru Philadelphia
100 g uzeného lososa
citron (šťáva)
1 svazek pažitky
1 hrst opečených slunečnicových seminek
sůl
pepř

Pracovní postup:
Špenát důkladně opereme, odstraníme řapík a listy nahrubo pokrájíme. Pokrájený špenát spaříme a vymačkáme vodu. Rozmixujeme na jemno, měl by mít konzistenci pyré.
Plech vyložíme pečicím papírem. Oddělíme bílky od žloutků, bílky osolíme a vyšleháme tuhý sníh. Žloutky přidáme ke špenátu, osolíme a opepříme. Do sněhu opatrně stěrkou vmícháme mouku - pracujeme pomalu a opatrně, aby hmota zůstala nadýchaná. do sněhové hmoty přidáme špenát rozmíchaný se žloutky a zapracujeme do těsta. Na připravený plech nalijeme těsto, rovnoměrně jej rozetřete, nejlépe dortovou stěrkou. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut na 180 °C,. Upečené těsto by mělo být na dotyk pružné.
Připravíme náplň Philadelphii rozmícháme v misce, osolíme, opepříme a přilejem citrónovou šťávu. Přidáme nasekanou pažitku (část si můžeme nechat na ozdobu) a necháme vychladit v lednici.
Hotový špenátový piškot vyjmeme z trouby Ještě teplý plát opatrně zarolujeme a necháme vychladnout. Vychladlý korpus opatrně rozvineme (nesnažíme se ho zcela narovnat) a rovnoměrně potřeme připraveným krémem.
Trochu krému si necháme stranou na závěrečné dozdobení. Na vrstvu krému naskládáme kousky lososa a pevně zarolujeme, rukama roládu dostatečně utahujeme, ale nemačkáme. Hotovou roládu vložíme do lednice a necháme vychladit. Povrch rolády potřeme zbylým krémem, posypeme nasekanou pažitkou a opraženými sluneč. semínky.
 

MRKVOVÁ POMAZÁNKA

14. dubna 2017 v 20:02 | RETIGOVKA

MRKVOVÁ POMAZÁNKA


SUROVINY:
3 mrkve
180 g nesoleného žervé
1 malou cibuli
3-4 lžíce bílého jogurtu

PŘÍPRAVA:
Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme žervé, najemno nakrájenou cibuli a bílý jogurt a vše metlou důkladně promícháme. Podle chuti můžeme přidat na kousky nakrájený ananas.

VAJÍČKOVÁ POMAZÁNKA Z POMAZÁNKOVÉHO MÁSLA

14. dubna 2017 v 20:00 | RETIGOVKA |  Studená kuchyně

VAJÍČKOVÁ POMAZÁNKA Z POMAZÁNKOVÉHO MÁSLA



SUROVINY:
4 vejce natvrdo uvařená
1 kelímek přírodního pomazánkového másla
2 trojúhelníčky měkkého sýra dle chuti cibulka,
sůl,
pepř,
petrželka

PŘÍPRAVA:
Vejce uvaříme natvrdo, žloutky nastrouháme, bílky nasekáme nadrobno, smícháme s pomazánkovým máslem a sýrem a na kostičky nakrájenou cibulkou, dochucujeme solí, pepřem a petrželkou.
 


JARNÍ SALÁT S JARNÍMI KVĚTY

10. dubna 2017 v 21:37 | RETIGOVKA |  Převážně zdravě

JARNÍ SALÁT S JARNÍMI KVĚTY



SUROVINY:
3 hrsti směsi listových salátů
1 svazek ředkvičky
květy (macešky na ozdobení)
1 hrst pampelišky (mladé listy)
sedmikráska
1 lžíce olivového oleje
1 lžíceredukce balsamico

PŘÍPRAVA:
Na talíř si natrháme různé druhy listového salátu, přizdobíme nakrájenou ředkvičkou a přidáme macešky, pampelišky nebo sedmikrásky. Pokapeme olivovým olejem a trochou balsamikové redukce.

Pesto z medvědího česneku

10. dubna 2017 v 21:32 | RETIGOVKA |  zavařeniny, marmelády, sirupy

Pesto z medvědího česneku



Suroviny:

3 velké hrstě medvědího česneku
200 g olivového oleje
50 g mletých loupaných mandlí, pinie nebo kešu oříšků
50 g Grad Moravia ( parmazán)
Sůl, pepř dle chuti


Rozmixovaný medvědí česnek s olivovým olejem je perfektní možnost jak medvědí česnek snadno uskladnit. Pesto se dá navíc vylepšit přidáním semínek pinie nebo oříšku(kešu, mandlí) nebo tvrdého sýra (parmazán, pecorino) a sůl. Po naplnění do čistých skleniček pesto přelijte trochou oleje, aby nebyl povrch vystavený vzduchu.

Využití do pomazánek, těstovin, salátů, dipu, polévek

VELIKONOČNÍ NÁDIVKA

10. dubna 2017 v 21:25 | RETIGOVKA |  Velikonoční jídla

VELIKONOČNÍ NÁDIVKA


SUROVINY:
750 g vařeného uzeného masa
250 ml vývaru z uzeného masa
7 vajec
50 g másla
1 toustový chléb
50 g nasekaných kopřivových listů
asi 20 g jarních zelených bylinek nebo pesta z medvědího česneku
podle chuti sůl, pepř
máslo na vymazání zapékací nádoby

PŘÍPRAVA: Toustový chléb nakrájíme na kostičky a zvlhčíme jej vývarem z uzeného masa. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky utřeme se změklým máslem a se solí. Přidáme vařené a na kostky nakrájené maso. K masu přidáme zvlhčené pečivo, osolíme, opepříme a přidáme hrst nasekaných spařených kopřiv, k tomu drobně pokrájené jarní bylinky (mladá cibulka, špenátové listy, medvědí česnek). Promícháme a přidáme ušlehaný sníh z bílků. Zapékací nádobu vymažeme máslem a nádivkovou směs rozetřeme po celé ploše. V troubě předehřáté na 180 °C pečeme cca 30 minut

POMAZÁNKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

10. dubna 2017 v 21:22 | RETIGOVKA |  Studená kuchyně

POMAZÁNKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU



SUROVINY:
180 g majonézy
malou kytičku medvědího česneku nebo polévkovou lžíci pesta z medvědího česneku
4-5 lžiček brusinkového kompotu
4 lžíce bílého jogurtu
150 g sýru gouda
4 snítky bazalky

PŘÍPRAVA: Sýr nastrouháme najemno, přidáme pokrájený česnek nebo pesto z medvědího česneku, majonézu, jogurt, brusinky bazalku. Vše důkladně promícháme a podle chuti přidáme brusinky a bazalku.

ŘEDKVIČKOVÁ POMAZÁNKA S TVAROHEM A PETRŽELKOU

10. dubna 2017 v 21:11 | RETIGOVKA |  Studená kuchyně

ŘEDKVIČKOVÁ POMAZÁNKA S TVAROHEM A PETRŽELKOU



SUROVINY:
1střední cibuli
300 g ředkviček
130 g lučiny
130 g tvarohu
4 lžíce bílého jogurtu
petrželka

PŘÍPRAVA:
Ředkvičky očistíme, nastrouháme nahrubo a vymačkáme z nich přebytečnou vodu, ať místo pomazánky nemáme salát. Přidáme lučinu, tvaroh, jogurt, najemno nakrájenou cibuli (pokud chceme mít pomazánku barevnější, můžeme použít červenou) a nasekanou petrželku. Metlou vše důkladně promícháme. Jako pečivo se skvěle hodí klasický chléb

TAŽENÝ JABLEČNÝ ŠTRUDL

22. února 2017 v 13:04 | Retigovka |  Moučníky


TAŽENÝ JABLEČNÝ ŠTRUDL

Tažené těsto:
270 g mouka hladká + 30 g na pomoučení
1 ks Vejce
3 g Sůl
15 g Olej stolní
75 Voda

Náplň:
1200 g Jablka
150 g Cukr krupice
3 g Skořice mletá
30 g Rozinky
100 g Strouhanka
150 g Vlašské ořechy mleté
150 g Máslo
75 g Cukr moučka na posypání

Postup:
Hladkou mouku prosijeme (trochu mouky odložíme na pomoučení ubrusu a pomoučení těsta), přidáme dávku vejce, sůl, olej a vodu a směs zpracujeme na hladké, nelepivé těsto. Hotové těsto mírně pomoučíme, přiklopíme vhodnou nádobu a necháme nejméně čtvrt hodiny odpočinout v teple.
Na pracovní stůl prostřeme čistý ubrus a nepatrně jej pomoučíme.
Odpočaté těsto částečně rozválíme, položíme na pomoučený ubrus a pečlivě vytahujeme, aby bylo co nejtenčí a nepotrhané. Na vytažené těsto rozložíme oloupaná, jádřinců zbavená a na jemné plátky nakrájená jablka, posypeme směsí krupicového cukru se skořicí, očištěnými, opláchnutými a spařenými rozinkami, prosátou a na jedné třetině másla osmaženou strouhankou a ořechy a pokropíme další třetinou rozpuštěného másla.
Pomocí podloženého ubrusu těsto zavineme, závin položíme na plech pomaštěným máslem, potřeme zbylým máslem a upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
Po upečení krájíme závin na jednotlivé porce a posypeme moučkovým cukrem.

koblihy

9. února 2017 v 14:03 | Retigovka |  Moučníky
  • koblihy


  • Suroviny:
  • 500 g hladké mouky + na podsypání
  • 50 g hrubé
  • 1 lžíce krupicového cukru
  • 50 g másla
  • 3 ks žloutky
  • 40 g droždí
  • špetku soli
  • 1 lžičku strouhané citronové kůry
  • 1 ks sáček vanilkového cukru
  • 3 lžice rumu nebo tuzemáku
  • 375 g vlažného mléka
  • 1/2 l oleje na smažení
  •  250 g zavařeniny - marmeláda
Pracovní postup:

PŘIPRAVTE KVÁSEK- z vlažného mléka, kvasnic a cukru.
Máslo s cukrem a žloutky společně utřete a přidejte rum, vanilinový cukr a citronovou kůru v míse.


Do mísy prosEjte mouku a sůl, vlijte kvásek a zbylé mléko. Všechno zpracujte tak, aby vzniklo vláčné, pružné těsto.
Zpracované těsto poprašte trochou mouky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě půl až tři čtvrtě hodiny kynout, až zdvojnásobí objem.

Těsto znovu promíchejte a vyválejte asi na 2 - centimetrovou tloušťku. Vykrájejte náznakově kolečka na půlce těsta a uprostřed dejte marmeládu a přikryjte druhou polovinou těsta a vykrojte koblížky a nechejte nakynout.


Mezitím nalijte do hlubšího kastrůlku tolik oleje, aby v něm koblihy mohly plavat, a olej rozpalte.

Koblihy vkládejte tak, aby se nedotýkaly. Obrátí se buď samy, nebo jim můžete pomoci vařečkou či naběračkou. Když stejnoměrně zezlátnou, je hotovo.

Na závěr pocukrujeme.

Kam dál